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Tiramisu façon "Capuccino" aux Cognac et aux macarons "Lolmede"
Difficulty : 
Yield : 4
Ingredients
125 gr de Mascarpone 4 jaunes d'oeufs (blancs d'oeufs pour les oeufs en neige) 80 gr de sucre semoule + 100 gr 1/4 l de crçeme liquide(fleurette) 1 uillére à café d'extrait de café 1 fueuille de gélatine 1 pincée de sel fin Macarons de La Biscuiterie Lolmede 1 cuillére à soupe de Cognac
Blanchir les jaunes d'oeufs et les 80 gr de sucre. Ajouter le Mascarpone. Monter la crçeme Chantilly Monter les blancs d'oeufs en neige - Serrer avecles 100 grs de sucre Mélanger le tout en fouettant fort puis ajouter la gélatine fondue Parfumer avec l'extrait de café et le cognac Dresser dans des ramequins aluminium individuel tapissés au préalable de papier film Mettre les macarons au fond puis remplir avec l'appareil (la préparation). Laissser 12 H au réfrigérateur avant de servir. Agrémenter de macarons et de crçeme anglaise ou coulis de fruits. Sur le dessus du tiramisu, disposer un peu de crême chantilly.
Author : Chrtistophe Combeau Restaurant La Ruelle à Angoulême
Web site : http://www.laruelle16.fr/