Duo de mousse aux éclats de macarons
Difficulty : 
Yield : 6
Ingredients
12 macarons assortis à l'ancienne, Pralin, Noisettine, Coeur d'ange 4 demi-poires au sirop 10 cl de lait concentré non sucré 200 g de chocolat à dessert 6 oeufs 1 càs de jus de citron Feuilles de menthe Préparation 20 min 3h30 au réfrigérateur
Faites fondre le chocolat au bain marie; laissez tiédir et ajoutez les jaunes d'oeufs. Montez les lancs d'oeufs en neige et incorporez les délicatement au mélange chocolat/jaune d'oeufs. Versez dans 6 verrines et laissez reposer 2h au réfrigérateur. Réduisez les poires en purée. Avec un batteur électrique, fouettez le lait en mousse avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme; ajoutez délicatement la purée de poires. Dans chaque verrine, ajoutez des macarons émiettés puis une couche de purée de poires. Placer au réfrigérateur 1h. Servez bien frais. Décorez avec des feuilles de menthe!
Author : La Biscuiterie Lolmede